Bûche tiramisu
Noël
Les ingrédients :
- 12 boudoirs
- 45 g de crêpes dentelle
- 50 g de pâte de praliné
- 3 cuillères à soupe de Nutella
- 1 tasse de café
- 5 cl d’amaretto
- 4 œufs
- 250 g de mascarpone
- 100 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- Cacao en poudre sans sucre
Comment faire :
Préparer le croustillant :
Faire fondre la pralinoise, ajouter le Nutella et les crêpes dentelle émiettées et bien mélanger. Étaler une fine couche de ce mélange entre deux feuilles de papier sulfurisé et mettre au frais 1 heure.
Préparer la mousse :
Mettre la gélatine à ramollir dans un saladier d’eau froide.
Fouetter les jaunes d’oeufs avec la moitié du sucre.
Mettre l’amaretto dans une petite casserole et porter sur le feu. Ajouter la gélatine essorée et mélanger pour faire fondre. Verser sur les jaunes d’oeufs.
Ajouter le mascarpone. Bien fouetter.
Monter les blancs en neige avec l’autre moitié du sucre. Mélanger délicatement.
Montage :
Verser la moitié de la mousse dans le moule à bûche.
Tremper les boudoirs dans le café. Disposer une couche sur la mousse.
Verser le reste de la mousse et une nouvelle couche de biscuits.
Sortir la plaque de croustillant du frigo et découper un rectangle correspondant à la taille de la bûche. Poser le croustillant sur la couche de biscuits cuillère (il sera la base de la bûche)
Congeler afin de faciliter le démoulage.
Décorer de cacao en poudre ou autre décor au choix.