Bûche tiramisu

Noël

Les ingrédients :

• 12 boudoirs
• 45 g de crêpes dentelle
• 50 g de pâte de praliné
• 3 cuillères à soupe de Nutella
• 1 tasse de café
• 5 cl d’amaretto
• 4 œufs
• 250 g de mascarpone
• 100 g de sucre
• 3 feuilles de gélatine
• Cacao en poudre sans sucre

Comment faire :

Préparer le croustillant :

Faire fondre la pralinoise, ajouter le
Nutella et les crêpes dentelle émiettées et bien mélanger. Étaler une fine
couche de ce mélange entre deux feuilles de papier sulfurisé et mettre au frais
1 heure.

Préparer la mousse :

Mettre la gélatine à ramollir dans un
saladier d’eau froide.

Fouetter les jaunes d’oeufs avec la moitié
du sucre.

Mettre l’amaretto dans une petite
casserole et porter sur le feu. Ajouter la gélatine essorée et mélanger pour
faire fondre. Verser sur les jaunes d’oeufs.

Ajouter le mascarpone. Bien fouetter.

Monter les blancs en neige avec l’autre
moitié du sucre. Mélanger délicatement.

Montage :

Verser la moitié de la mousse dans le
moule à bûche.

Tremper les boudoirs dans le café.
Disposer une couche sur la mousse.

Verser le reste de la mousse et une
nouvelle couche de biscuits.

Sortir la plaque de croustillant du frigo
et découper un rectangle correspondant à la taille de la bûche. Poser le
croustillant sur la couche de biscuits cuillère (il sera la base de la bûche)

Congeler afin de faciliter le démoulage.

Décorer de cacao en poudre ou autre décor
au choix.