Bûche foret noire

Noël

Ingrédients :

• 4 oeufs
• 100 g de farine
• 100 g de sucre
• 30 g de cacao
• 50  ml de lait
• 1 bocal de griottes au sirop
• 1 sachet de levure chimique
• 2 sachets de sucre vanillé
• 50 g de chocolat noir
• +
• 50 cl de crème fraîche liquide
• 50 g de sucre glace
• Kirsch (facultatif)

Comment faire :

Préchauffer le four à 180°

Recouvrir une plaque allant au four avec une feuille de papier cuisson.

Séparer les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes et le sucre + le sucre vanillé

Ajouter ensuite le lait et le cacao en poudre

Ajouter la farine et la levure tamisées.

Monter les blancs en neige bien fermes avec une pointe de sel.

Incorporer délicatement les blancs à la préparation.

Verser la pâte dans la plaque et enfourner 25 minutes.

Laisser refroidir.

Découper un rectangle correspondant à la base de la bûche + un plus grand correspondant aux côtés de la bûche afin de la recouvrir entièrement.

Préparer la chantilly:

Monter la crème en chantilly.

Ajouter le sucre glace une fois que la crème a commencé à épaissir.

Montage :

Dans le moule à bûche, déposer le plus grand rectangle de pâte à biscuit afin de recouvrir entièrement les côtés et le fond, il doit épouser l’intérieur du moule.

Avec un pinceau, badigeonner légèrement le biscuit avec un peu de sirop prélevé du bocal de griottes (ajouter un peu de kirsch selon les goûts et si la bûche n’est pas destinée aux enfants)

Verser une couche de chantilly et disposer délicatement une rangée de griottes.

Recommencer l’opération jusqu’en haut du moule, laissant juste la place pour placer le dernier rectangle de biscuit.

Placer quelques heures au congélateur afin de faciliter le démoulage.

Etaler la pâte d’amandes finement avec un rouleau à pâtisserie.

Recouvrir entièrement la bûche puis saupoudrer d’un peu de sucre glace.