Fraîcheur de printemps – Pavlova aux fraises – Simple et délicieux

Les ingrédients :

• 4 blancs d’œufs à température ambiante
• 100 g de sucre
• 100 g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 1 c. à s. de maïzena
• 10 gouttes de jus de citron

• 25 cl de crème liquide entière
• 2 c. à s. de sucre glace
• 1/2 gousse de vanille

• 500 g de fraises

Comment faire :

Préchauffer le four à 100°
Fouetter les blancs avec la pincée de sel et le citron. Lorsqu’ils commencent à monter, ajouter les sucres et la maïzena tamisés, en pluie.
Sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, étaler un disque à la spatule puis dresser le tour avec une douille.
Enfourner 2 heures. Laisser refroidir sur une grille.

Nettoyer rapidement les fraises sous l’eau courante.

Couper 350g en 8 et les enrober d’un peu de sucre. Réduire en purée les 150g restant, les mélanger à 1 c. à soupe de sucre, porter à ébullition et laisser refroidir.

Monter la crème avec les graines de la vanille, ajouter le sucre progressivement.
Étaler la chantilly et déposer les fraises découpées.

À l’aide d’une cuillère, verser le coulis de fraises et servir sans attendre.