Bûche foret noire

Noël

Ingrédients :

• 4 oeufs
• 100 g de farine
• 100 g de sucre
• 30 g de cacao
• 50  ml de lait
• 1 bocal de griottes au sirop
• 1 sachet de levure chimique
• 2 sachets de sucre vanillé
• 50 g de chocolat noir
• +
• 50 cl de crème fraîche liquide
• 50 g de sucre glace
• Kirsch (facultatif)

Comment faire :

Préchauffer le four à 180°

Recouvrir une plaque allant au four avec une feuille de
papier cuisson.

Séparer les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes et le sucre + le sucre
vanillé

Ajouter ensuite le lait et le cacao en
poudre

Ajouter la farine et la levure tamisées.

Monter les blancs en neige bien fermes
avec une pointe de sel.

Incorporer délicatement les blancs à la
préparation.

Verser la pâte dans la plaque et enfourner
25 minutes.

Laisser refroidir.

Découper un rectangle correspondant à la
base de la bûche + un plus grand correspondant aux côtés de la bûche afin de la
recouvrir entièrement.

Préparer la chantilly:

Monter la crème en chantilly.

Ajouter le sucre glace une fois que la
crème a commencé à épaissir.

Montage :

Dans le moule à bûche, déposer le plus
grand rectangle de pâte à biscuit afin de recouvrir entièrement les côtés et le
fond, il doit épouser l’intérieur du moule.

Avec un pinceau, badigeonner légèrement le
biscuit avec un peu de sirop prélevé du bocal de griottes (ajouter un peu de
kirsch selon les goûts et si la bûche n’est pas destinée aux enfants)

Verser une couche de chantilly et disposer
délicatement une rangée de griottes.

Recommencer l’opération jusqu’en haut du
moule, laissant juste la place pour placer le dernier rectangle de biscuit.

Placer quelques heures au congélateur afin
de faciliter le démoulage.

Etaler la pâte d’amandes finement avec un
rouleau à pâtisserie.

Recouvrir entièrement la bûche puis
saupoudrer d’un peu de sucre glace.