Tarte aux fraises et au chocolat blanc
Les ingrédients :
- 100 g de biscuits type sablés bretons
- 100 g de spéculoos
- 80 g de beurre fondu
+
- 250 g de crème entière liquide
- 125 g de chocolat blanc
- Le zeste d’un citron
- 500 g de fraises
- Un peu de gelée de fraises ou nappage neutre
Comment faire :
Mixer les biscuits finement.
Faire fondre le beurre.
Ajouter les deux et mélanger.
Tasser bien le mélange au fond d’un moule à charnière et placer au frais.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Laisser refroidir, mais pas au point de durcir.
Fouetter la crème bien froide en chantilly pas trop ferme avec le zeste de citron.
Verser le chocolat fondu dans la crème montée et mélanger rapidement.
Verser sur la base de biscuits et replacer au frais.
Laver et égoutter les fraises.
Les couper en très fines lamelles et les placer bien serrées sur la mousse au chocolat blanc.
Faire chauffer légèrement la gelée pour la fluidifier.
A l’aide d’un pinceau, étaler une fine couche sur les fraises.
Enlever la charnière du moule et placer la tarte sur un plat de service.
Servir bien frais.
