Tarte aux fraises et au chocolat blanc
Les ingrédients :
- 100 g de biscuits type sablés bretons
- 100 g de spéculoos
- 80 g de beurre fondu
+
- 250 g de crème entière liquide
- 125 g de chocolat blanc
- Le zeste d’un citron
- 500 g de fraises
- Un peu de gelée de fraises ou nappage neutre
Comment faire :
Mixer les
biscuits finement.
Faire fondre le
beurre.
Ajouter les deux
et mélanger.
Tasser bien le mélange au fond d’un moule à charnière et placer au frais.
Faire fondre le
chocolat au bain marie.
Laisser
refroidir, mais pas au point de durcir.
Fouetter la crème
bien froide en chantilly pas trop ferme avec le zeste de citron.
Verser le
chocolat fondu dans la crème montée et mélanger rapidement.
Verser sur la
base de biscuits et replacer au frais.
Laver et égoutter
les fraises.
Les couper en
très fines lamelles et les placer bien serrées sur la mousse au chocolat blanc.
Faire chauffer
légèrement la gelée pour la fluidifier.
A l’aide d’un pinceau, étaler une fine couche sur les fraises.
Enlever la charnière du moule et placer la tarte sur un plat de service.
Servir bien frais.
