Ch’Tiramisu aux spéculoos
Les ingrédients :
- 4 œufs
- 400 g de mascarpone
- 100 g de sucre
- 4 feuilles de gélatine
- 375 g de spéculoos
- 70 g de beurre fondu
Comment faire :
Réduire les spéculoos en poudre et ajouter le beurre fondu.
Dans un moule à charnière, disposer un tiers des biscuits et tasser avec le dos d’une cuillère.
Réserver le reste.
Séparer les blancs des jaunes.
Battre les jaunes avec le sucre puis ajouter le mascarpone.
Faire fondre la gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide et ajouter au mélange.
Monter les blancs en neige et incorporer délicatement.
Sur la première couche de biscuits, étaler 1/3 de la mousse puis étaler une 2eme couche de biscuits et encore une couche de mousse.
Finir par une couche de biscuits.
Placer au congélateur minimum 4 heures avant de démouler sur un plat de service.
Enfin, laisser décongeler au frigo pendant 5 heures.