Ch’Tiramisu aux spéculoos

Les ingrédients :

• 4 œufs
• 400 g de mascarpone
• 100 g de sucre
• 4 feuilles de gélatine
• 375 g de spéculoos
• 70 g de beurre fondu

Comment faire :

Réduire les spéculoos en poudre et ajouter
le beurre fondu.

Dans un moule à charnière, disposer un
tiers des biscuits et tasser avec le dos d’une cuillère.

Réserver le reste.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre puis
ajouter le mascarpone.

Faire fondre la gélatine préalablement
ramollie dans l’eau froide et ajouter au mélange.

Monter les blancs en neige et incorporer
délicatement.

Sur la première couche de biscuits, étaler
1/3 de la mousse puis étaler une 2eme couche de biscuits et encore une couche
de mousse.

Finir par une couche de biscuits.

Placer au congélateur minimum 4 heures
avant de démouler sur un plat de service.

Enfin, laisser décongeler au frigo pendant
5 heures.