Brioche au beurre très moelleuse
Très longue à préparer, mais vraiment délicieuse ! S’y prendre la veille 😉
Les ingrédients :
Cette quantité d’ingrédients permet de confectionner 2 brioches cuites dans 2 moules à cake ! Diviser par deux pour une seule brioche.
- 350 g de farine
- 3 g de sel
- 70 g de lait tiède
- 1 œuf entier + 6 jaunes d’oeuf
- 1 sachet de levure de boulanger
- 80 g de sucre
- 175 g de beurre ramolli
- 1 œuf battu pour la dorure
Comment faire :
Dans le bol du robot muni du crochet, verser la farine, le sel, le sucre et les œufs.
Parallèlement, diluer la levure dans le lait tiède puis verser dans le bol.
Pétrir la pâte pendant 10 minutes minimum.
Ajouter le beurre ramolli et pétrir à vitesse 1 environ 2 min, puis passer à la vitesse 2 et pétrir 20 minutes.
La pâte doit être hyper souple et très élastique.
Couvrir le bol d’un film alimentaire et laisser lever 3 heures (la pâte doit quasiment tripler de volume)
Dégazer la pâte. Replacer le film et la mettre au frigo pour la nuit.
Le lendemain, sortir la pâte du frigo, l’étendre, façonner un boudin, couper en 12 portions.
Disposer 6 morceaux dans chaque moule, couvrir et laisser lever pendant 3 heures.
Préchauffer le four à 190°
Badigeonner les brioches avec l’œuf battu à l’aide d’un pinceau.
Enfourner pour 30 minutes, puis démouler et laisser refroidir sur une grille.