Guimauves à la fraise
Les ingrédients :
- 3 blancs d’œufs
- 250 g de sucre
- 6 feuilles de gélatine
- 5 cl de sirop de fraise
- 40 g de sucre glace
- 40 g de Maïzena
- 10 cl d’eau
Comment faire :
Mettre la gélatine à ramollir dans un saladier d’eau froide.
Monter les blancs d’oeufs en neige.
Dans une casserole, faire chauffer 10 cl d’eau et 250 g de sucre.
Lorsque le mélange atteint 118°C, verser sur les blancs en neige et laisser le robot tourner.
Essorer la gélatine, la faire fondre 10 secondes au micro-ondes et verser dans la cuve.
Ajouter 5 cl de sirop de fraise et laisser le robot tourner encore 5 min.
Dans un plat carré tapissé de film étirable, verser la guimauve, réservez au frais 3 h.
Dans une assiette, mélanger 40 g de sucre glace et 40 g de Maïzena.
Découper la guimauve en cubes et les enrober dans ce mélange.