Guimauves à la fraise

Les ingrédients :

• 3 blancs d’œufs
• 250 g de sucre
• 6 feuilles de gélatine
• 5 cl de sirop de fraise
• 40 g de sucre glace
• 40 g de Maïzena
• 10 cl d’eau

Comment faire :

Mettre la gélatine à ramollir dans un
saladier d’eau froide.

Monter les blancs d’oeufs en neige.

Dans une casserole, faire chauffer 10 cl
d’eau et  250 g de sucre.

Lorsque le mélange atteint 118°C, verser
sur les blancs en neige et laisser le robot tourner.

Essorer la gélatine, la faire fondre 10
secondes au micro-ondes et verser dans la cuve.

Ajouter 5 cl de sirop de fraise et laisser
le robot tourner encore 5 min.

Dans un plat carré tapissé de film
étirable, verser la guimauve, réservez au frais 3 h.

Dans une assiette, mélanger 40 g de sucre
glace et 40 g de Maïzena.

Découper la guimauve en cubes et les
enrober dans ce mélange.