Gâteau choco-noisette
Les ingrédients :
Pour la gâteau au chocolat :
- 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 225 de farine
- 2 cuillères à soupe de cacao sans sucre
- 250 g de sucre
- 75 g de beurre pommade
- 120 ml de lait
- 1 c. à soupe de levure
Pour la ganache :
- 200 ml de crème liquide
- 200 g de chocolat 61% Valrhona
Pour le glaçage :
- 120 g de chocolat
- 100 g de crème liquide chaude
- 10 g de beurre
- 60 g de noisettes torréfiées et hachées finement
Comment faire :
Préparer la ganache :
Couper le chocolat en petits morceaux et les déposer dans le bol du Thermomix.
Verser la crème chaude et mixer 15 secondes, vitesse 4. Transvaser dans un saladier, filmer au contact et placer au frais quelques heures jusqu’à ce que la ganache soit froide et commence à prendre.
Préparer le gâteau :
Préchauffer le four à 180°
Beurrer et fariner un moule à manqué.
Fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajouter les jaunes d’oeufs un à un.
Ajouter la farine, le cacao et le lait en alternant. Mélanger et ajouter, enfin la levure. Mélanger une dernière fois sans insister.
Monter les blancs en neige et les ajouter à l’aide d’une spatule, délicatement, sans les casser.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 30 minutes en surveillant la cuisson ( la lame d’un couteau enfoncée dans le gâteau, doit ressortir sèche)
Démouler sur une grille et laisser refroidir.
Découper le gâteau horizontalement en deux disques égaux.
Déposer un cercle à pâtisserie sur un plat.
Poser le premier disque de gâteau.
Verser la ganache sur une bonne épaisseur et poser le deuxième disque.
Couvrir avec un film alimentaire et placer au frais une nuit.
Le lendemain, poser le gâteau sur une grille et décercler.
Préparer le glaçage :
Faire fondre le chocolat avec le beurre, ajouter la crème, laisser tiédir un peu et ajouter les noisettes.
Verser sur l’ensemble du gâteau refroidi.
Attendre que le glaçage commence à figer avant de décorer de quelques noisettes et servir.