Gâteau coco ananas

Noël

Les ingrédients :

Pour le gâteau :

• 3 oeufs
• 100 g de farine
• 100 g de sucre
• 50 g de lait de coco
• 1 cuillère à café de levure chimique

Pour la crème ananas :

• 800 d’ananas frais haché
• 100 g de sucre
• 150 ml d’eau
• 1/2 boîte de lait concentré sucré
• 2 boîtes de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de Maïzena
• 3 jaunes d’oeufs

Pour la couverture :

• 200 ml de crème liquide
• 3 cuillères à soupe de lait concentré
• Copeaux de noix de coco
• Ananas coupé en très petits cubes

Comment faire :

Préparer le gâteau :

Préchauffer le four à 180°

Beurrer et fariner un moule carré.

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème mousseuse. Ajouter l’eau et la farine avec la levure.

Monter les blancs en neige et aouter délicatement à la pâte.

Verser la pâte dans le moule et enfourner 35 minutes, puis laisser tiédir avant de démouler.

Préparer la crème à l’ananas : (en deux parties)

Dans une casserole, porter à ébullition l’ananas, l’eau et le sucre pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Verser dans un récipient et laisser refroidir.

Dissoudre la Maïzena dans du lait froid. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition également Réserver et laisser refroidir.

Montage :

Monter la crème en chantilly et ajouter le lait concentré.

Couper le gâteau en trois parties égales

Etaler une couche de la préparation à l’ananas, puis une couche de la deuxième crème.

Poser la deuxième partie du gâteau et étaler de nouveau les deux couches de crème.

Poser la troisème partie du gâteau.

Recouvrir le gâteau avec la crème montée et décorer de copeaux de noix de coco et les petits cubes d’ananas.

Servir très très frais. (plus le gâteau est froid, meilleur il sera)