Cake ultra moelleux aux amandes

Inspiré d’une recette de Mercotte 🙂

Les ingrédients :

• 200 g de beurre
• 180 g de cassonade
• 200 g de pâte d’amande à 50% de fruits
• 4 jaunes d’œufs
• 2 yaourts à la grecque
• 260 g de farine
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande amère
• Sucre glace et amandes effilées

Comment faire :

Beurrer et fariner un moule à cake.

Préchauffez le four à 160°.

Dans le bol du robot, fouetter le beurre et le sucre puis ajoutez petit à petit la pâte d’amande en la détaillant au fur et à mesure à la main en petits morceaux.

Quand le mélange est homogène et lisse, ajouter dans l’ordre, les jaunes d’œufs, les yaourts et l’extrait d’amande.

Tamiser la farine avec le bicarbonate et incorporer  délicatement à la maryse. 

Verser la pâte dans le moule et éparpiller les amandes effilées.

Enfourner environ 50 minutes en surveillant la coloration (couvrir de papier alu si le dessus est trop foncé avant la fin de la cuisson)

Vérifier la bonne cuisson à l’aide de la lame d’un couteau ou un pic à brochette en bois. Laisser tiédir puis démouler sur une grille.

Quand le gâteau est refroidi le saupoudrer de sucre glace.