Cake ultra moelleux aux amandes

Inspiré d’une recette de Mercotte 🙂

Les ingrédients :

• 200 g de beurre
• 180 g de cassonade
• 200 g de pâte d’amande à 50% de fruits
• 4 jaunes d’œufs
• 2 yaourts à la grecque
• 260 g de farine
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande amère
• Sucre glace et amandes effilées

Comment faire :

Beurrer
et fariner un moule à cake.

Préchauffez
le four à 160°.

Dans
le bol du robot, fouetter le beurre et le sucre puis ajoutez petit à petit la
pâte d’amande en la détaillant au fur et à mesure à la main en petits morceaux.

Quand
le mélange est homogène et lisse, ajouter dans l’ordre, les jaunes d’œufs, les
yaourts et l’extrait d’amande.

Tamiser
la farine avec le bicarbonate et incorporer  délicatement à la maryse. 

Verser
la pâte dans le moule et éparpiller les amandes effilées.

Enfourner
environ 50 minutes en surveillant la coloration (couvrir de papier alu si le
dessus est trop foncé avant la fin de la cuisson)

Vérifier
la bonne cuisson à l’aide de la lame d’un couteau ou un pic à brochette en bois.
Laisser tiédir puis démouler sur une grille.

Quand
le gâteau est refroidi le saupoudrer de sucre glace.