Tarte aux mirabelles
Les ingrédients :
1 Pâte sucrée :
- 100 grammes de beurre ramolli
- 65 grammes de sucre glace
- 20 grammes de poudre d’amandes
- 1 pincée de sel
- ½ gousse de vanille
- 1 oeuf
- 165 grammes de farine
Fouetter le beurre et le sucre glace.
Ajouter l’œuf.
Fendre la gousse de vanille en deux et en extraire les graines.
Ajouter les graines de vanille, le sel et les amandes en poudre sans cesser de fouetter.
Ajouter la farine et mélanger à la spatule.
Former une boule, l’envelopper de film alimentaire et placer au frais quelques heures,voir même une nuit.
1 Créme d’amandes
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de liqueur de mirabelles
- 60 g de sucre
- 60 g de beurre ramolli
- 60 g d’amandes en poudre
- 1 cuillère à soupe de farine
Préchauffer le four à 160°
Sortir la boule de pâte du frigo, l’étaler et garnir un moule à tarte.
Fouetter le sucre et le beurre jusqu’à obtenir une crème claire et mousseuse.
Ajouter les amandes, la liqueur et l’œuf. Mélanger. Ajouter enfin la farine et mélanger.
Garnir le fond de tarte et enfourner 25 minutes.
Après cuisson, laisser refroidir sur une grille.
Disposer des mirabelles fraîches (300 g) coupées en deux et dénoyautées en rosace.
Conserver au frais jusqu’au moment de servir.