Verrines chocolat et speculoos au Thermomix

Les ingrédients :

Pour la crème chocolat :

• 500 g de lait
• 50 g de chocolat haché finement
• 60 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 30 g de maïzena
• 2 œufs
• 50 g de crème liquide
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre

Pour la crème spéculoos :

• 150 g spéculoos
• 500 g lait
• 50 g sucre
• 20 g Maïzena
• 2 œufs
• 2 c. à soupe crème fraîche

15 spéculoos pour le montage

Comment faire :

Préparer la crème au chocolat :

Insérer le fouet dans le bol.

Ajouter le lait, le sucre, le sucre vanillé, la Maïzena et les œufs.

Régler 10 minutes à 90° vitesse 3.

A la sonnerie, retirer le fouet.

Ajouter le chocolat et la crème fraîche et mixer 10 secondes  vitesse 4.

Ajouter le cacao et mixer 20 secondes vitesse 6.

Verser la crème dans un saladier, filmer au contact et laisser refroidir au frais. Lorsqu’elle est prise, fouetter pour la rendre souple avant de mettre en verrine.

Préparer la crème aux spéculoos :

Mixer les spéculoos avec la fonction turbo jusqu’à l’obtention d’une poudre, en réserver environ 50 g.
Ajouter le lait, le sucre, la maïzena, les oeufs et cuire 10 minutes, à 90 ° vitesse 3.
A la sonnerie rajouter la crème et mélanger 10 secondes, vitesse 4, puis 5 secondes vitesse 8.
Verser dans un saladier, filmer au contact et laisser refroidir au frais.

Lorsqu’elle est prise, fouetter pour la rendre souple avant de mettre en verrine.

Pour le montage :

Une quinzaine de spéculoos finement réduits en poudre en fonction turbo.

Commencer par une couche de biscuits en poudre + 1 couche de crème  spéculoos, ensuite une couche de crème au chocolat, une couche de crème spéculoos, un couche de biscuits et ainsi de suite.