Cupcakes aux noix et praliné

Les ingrédients :

Pour les cupcakes :

• 125 g de beurre
• 2 œufs
• 60 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50 g de farine
• 100 g de noix en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 100 g de pralinoise  
• 1 pincée de sel

Pour la ganache praliné :

• 150 g de chocolat praliné
• 110 ml de crème liquide entière

Comment faire :

Préchauffer le four à 180°

Dans une plaque de moules à muffins, déposer des caissettes en papier.

Faire fondre le beurre au micro-ondes. Dans un saladier, mélanger le beurre fondu, les oeufs, les sucres et une pincée de sel.

Faire fondre le chocolat.  L’ajouter au mélange.

Ajouter enfin la les noix en poudre, la farine, la levure chimique et la vanille.

Verser la pâte dans les moules et enfourner 25 minutes.

Préparer la ganache :

Porter a ébullition 55 ml de crème.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Quand la crème est chaude, la verser en 3 fois en mélangeant bien entre chaque ajout.

Verser le restant de crème froide.

Bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu et la ganache bien soyeuse.

Filmer au contact et placer la 5 h au réfrigérateur.

Mettre la ganache dans un bol et fouetter jusqu’à la texture mousseuse.

A l’aide d’une petite cuillère, faire un petit creux dans le cupcake, remplir de ganache.

Pocher le reste de ganache sur les cupcakes et remettre au frais jusqu’au moment du service.