Panna cotta aux fraises
Les ingrédients :
- 250 ml de crème liquide entière
- 150 ml de lait
- 50 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 4 feuilles de gélatine
- 400 g de fraises
- 70 g de sucre en poudre
Comment faire :
Mettre 3 feuilles de gélatine à ramollir dans l’eau froide pendant 10 minutes.
Porter à ébullition la crème, le lait, le sucre, la gousse de vanille fendue en deux avec les graines.
Hors du feu,ajouter les feuilles de gélatine essorées et mélanger au fouet.
Retirer la gousse de vanille.
Verser dans des verrines et laisser refroidir à température ambiante avant de réserver 3 heures au réfrigérateur avant de verser le coulis.
Nettoyer les fraises et couper 150 g en petits cubes. En déposer une petite couche sur lapanna cotta qui a bien pris.
Dans une casserole, mettre 250 g de fraises avec le sucre et faire chauffer 15 minutes. Pendant ce temps faites ramollir 1 feuille de gélatine dans l’eau froide. Après les 15 minutes, ajouter la feuille de gélatine bien essorée. Mélanger.
Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.
Filtrer avec une passoire. Laisser refroidir.
Verser le coulis sur les panna cotta jusqu’à couvrir les petits cubes de fraises. Remettre au frais minimum 1 heure.