Couronne des rois

Epiphanie

Les ingrédients :

La recette ci-dessous permet de faire une grooooosse brioche pour 12 personnes 🙂 Elle est très haute, ce qui implique des tranches assez fines et donc très nombreuses !

Pour une petite couronne, diviser les quantités par deux 😉

• 500 g de farine
• 250 de beurre
• 4 oeufs
• 1 cuillère à café de sel
• 80 g de sucre
• 1 cube de levure fraîche
• 15 ml d’eau de fleur d’oranger
• Amandes
• Pignons
• Noisettes
• 1 assortiment de fruits confits

Comment faire :

Préparer le levain : dans un bol, verser
20 ml d’eau tiède, 1 c. à c. de sucre et la levure émiettée. Laisser reposer 1
h.

Dans la cuve du robot muni du crochet, verser la farine, le sel, le sucre, les œufs battus, le beurre fondu, creuser un puits et ajouter le levain.

 Pétrir en vitesse 1 pendant 20 minutes.
Couvrir d’un film alimentaire et laisser lever 3 heures.

Après cela, dégazer la pâte, ajouter les
fruits secs et confits, bien mélanger à la main, former un boudin et réunir les
deux bouts pour en faire une couronne.

Poser la couronne sur une plaque allant au
four. (Placer un verre au milieu pour conserver un centre parfait)

Dorer le dessus à l’aide d’un pinceau avec
de l’oeuf battu.

Laisser lever 2 heures.

Préchauffer le four à 150°

Dorer une nouvelle fois la couronne, poser
le reste des fruits confits délicatement et enfourner 30 minutes (à surveiller)

Après cuisson, laisser refroidir sur une
grille.