Gâteau praliné – amandes

Les ingrédients :

Pour le biscuit :

• 100 g de sucre
• 125 g de beurre
• 50 g de farine
• 65 g d’amandes moulues

Pour la crème praliné :

• 250 g de beurre doux
• 150 g de sucre glace
• 300 g de pâte pralinée ou pralinoise

Comment faire :

Préparer le biscuit :

Faire fondre la pralinoise avec le beurre et laisser tiédir. Ajouter le sucre et bien mélanger. Ajouter les œufs, la farine et les amandes moulues. Mélanger à la spatule.
Verser dans deux moules beurrés et farinés et cuire au four 20 minutes à 180° chacun.
Démouler sur un grille et laisser refroidir.

Préparer la crème :

Dans le bol du robot, mettre 250 g de beurre doux de très bonne qualité, à température ambiante avec 150 g de sucre glace tamisé.
Fouetter à grande vitesse pendant 10 minutes ! La consistance du beurre doit devenir très très légère ressemblent à de la chantilly. Il est indispensable de fouetter à grande vitesse et 10 minutes minimum !!
Pendant ce temps faire fondre la pâte pralinée et laisser tiédir avant de l’ajouter dans le bol du robot.
Continuer à fouetter encore 5 minutes à grande vitesse. La crème ressemblera à une mousse légère, douce, brillante et onctueuse.

Sur un plat, déposer le
premier biscuit.

Étaler la moitié de la crème. Poser dessus le deuxième biscuit et étaler le reste de la crème dessus et autour du gâteau pour le recouvrir en totalité.
Décorer avec des pépites de caramel achetées dans le commerce et des amandes effilées légèrement grillées à la poêle sans matière grasse.

Ce gâteau doit être dégusté à température ambiante !!!

Penser donc à le sortir du frigo au moins 1 heure avant de le servir.