Tarte aux abricots et au mascarpone

Les ingrédients :

1 pâte sablée :

• 250 g de farine
• 50 g de sucre glace
• 125 g de beurre
• 1 œuf

Sabler entre les mains la farine et le
beurre coupé en petits cubes jusqu’à ce que le beurre soit bien absorbé par la
farine.

Ajouter le sucre, puis l’œuf.

Mélanger bien les ingrédients et dès que
la pâte se forme ne plus la travailler et la déposer en boule sur un carré de
film alimentaire. Placer au frais 30 minutes.

1 crème d’amandes

• 80 g d’amandes
• 80 g de beurre
• 65 g de sucre
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de mascarpone
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 filet d’extrait d’amandes

+ 8 abricots bien mûrs

Comment faire :

Fouetter le sucre avec le beurre.

Ajouter l’œuf et bien fouetter.

Ajouter le mascarpone, les amandes, la
farine et l’extrait d’amandes. Réserver.

Préchauffer le four à 200°

Sortir la pâte du frigo, l’étaler et
foncer un moule à tarte. Piquer le fond avec les dents d’une fourchette.

Etaler la crème d’amandes.

Nettoyer les abricots, les couper en deux,
et les disposer sur la crème face bombée vers le dessous.

Enfourner pendant 35 minutes puis démouler
sur une grille.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.