Verrines aux fraises et palets bretons

Les ingrédients :

• 450 g de fraises
• 200 ml de crème liquide entière
• 1 blanc d’oeuf
• 100 g de sucre
• 10 palets bretons

Commencer par faire les palets bretons :

• 3 jaunes d’oeufs
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre salé
• 1/2 sachet de levure

Fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre.

Ajouter le beurre, la farine et la levure

Pétrir et former 2 boudins à l’aide de film alimentaire et placer au frais au moins 1 heure.

Cela laisse le temps de nettoyer le robot et de le placer au frais avec le fouet et la crème pour la suite de la recette

Préchauffer le four à 180°

Sortir les boudins du frigo et les découper en tronçons pas forcément très réguliers puisqu’on va les casser plus tard…

Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 15 min.

Mixer 300 g de fraises avec le sucre. (
Garder 150 g de fraises de côté)

Monter le blanc d’oeuf en neige et ajouter
les fraises mixées.

Reprendre le bol et le fouet du frigo et fouetter la crème.

Mélanger délicatement à la préparation précédente. Réserver.

Découper les 150 g de fraises restantes et les découper en petits carrés.

Découper les palets bretons refroidis en
petits morceaux également.

Remplir les verrines : une couche de biscuits cassés, une couche de fraises, une couche de mousse aux fraises. Répéter une fois et égaliser la surface.

Disposer des fraises sur le dessus et saupoudrer de sucre glace.

Placer au frais au moins 4 heures. Bon appétit !