Tarte aux abricots

Les ingrédients :

1 pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 g de sucre glace
• 125 g de beurre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 sachet de levure

1 crème d’amandes :

• 70 g d’amandes broyées
• 70 de g de sucre roux
• 70 g de beurre
• 1 œuf
• 1 c. c. de cannelle en poudre

Pour la garniture :

• 15 cl de crème fleurette
• 100 g de mascarpone
• 2 c. à s. de sucre glace tamisé + 1 poignée d’amandes effilées
• 10 abricots bien mûrs
• Une petite tasse de confiture d’abricots

Comment faire :

Sabler entre les mains la farine et le beurre coupé en petits cubes jusqu’à ce que le beurre soit bien absorbé par la farine.

Ajouter le sucre, le sucre vanillé, l’oeuf, le sel et la levure

Mélanger bien les ingrédients et dès que la pâte se forme ne plus la travailler et la déposer en boule sur un carré de film alimentaire.Placer au frais 30 minutes.

Préchauffer le four à 170°

Après ce temps de repos, l’étaler, foncer un moule à tarte et faire cuire 25 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Nettoyer et découper les abricots. Les étaler sur un plat ou une planche à découper. Faire chauffer la confiture quelques instants et passer une fine couche au pinceau sur les quartiers d’abricots.

Faire dorer les amandes effilées sur une poêle antiadhésive et laisser refroidir.

Monter en chantilly la crème fleurette avec le mascarpone en ajoutant le sucre progressivement.

Placer la base de la tarte froide sur un plat.

Déposer la crème chantilly à la poche. Disposer les quartiers d’abricots. Saupoudrer de cannelle. Parsemer d’amandes effilées dorées.

Conserver au frais jusqu’au moment de servir.