Bolo de bolacha – Spécialité portugaise en version mousse

Rien à voir avec la recette ancestrale de ce gâteau qui était une crème très riche en beurre… Ici il s’agit d’une mousse toute en légèreté, à base de lait concentré cuit à servir très frais 😋 Le top ? L’accompagner d’un coulis de fraises 😀😋🍓

Les ingrédients :

 

• 1,5 paquet de biscuits Maria (que l’on trouve presque partout dans les rayons des produits exotiques de n’importe quel supermarché)
• 400 ml de crème fleurette
• 397 g de confiture de lait à faire soi-même

(Faire cuire une petite boîte de lait concentré plongée dans l’eau pendant 2 heures, laisser complètement refroidir avant de l’ouvrir et l’utiliser) 

•  4 feuilles de gélatine –
• 1 grande tasse de café fort

 

Comment faire :

 

Faire le café et le laisser tiédir.

Faire tremper la gélatine dans l’eau froide 10 minutes.

Monter la crème en chantilly pas trop ferme.

Dans un grand saladier, fouetter la confiture de lait pour la rendre bien lisse.

Préparer un plat avec un cercle à pâtisserie doublé de rodhoïd.

Dans une casserole, mettre un tout petit peu de café et y faire fondre les feuilles de gélatine. Laisser refroidir.

Ajouter la crème montée à la confiture de lait, puis ajouter la gélatine fondue. Faire tremper très rapidement les biscuits dans le café et les disposer en couche régulière au fond du plat.

Disposer une couche de crème.

Répéter cette opération sur 4 ou 5 couches, en fonction de la hauteur désirée du gâteau.

Placer au frigo si possible 1 nuit.

Enlever le cercle et le rodhoïd. Écraser quelques biscuits restants pour la déco.