Biscuits de pistolet
Des petits buiscuits croquants, une texture légère comme du sable extra fin, dont les parfums et les formes peuvent être variées 😉
Les ingrédients :
- 150 g de farine type 55
- 50 g de maïzena
- 125 g de beurre doux ramolli
- 60 g de sucre glace
- 2 g de sel
- 1 gousse de vanille
- 1 jaune d’oeuf
- 1 toute petite pincée de levure
Comment faire :
Préchauffez le four à 150°
Dans un récipient, mélanger la farine, la maïzena et la levure chimique.
Dans la cuve du robot, mettre le beurre mou, le sucre glace et le sel.
Couper la gousse de vanille en deux. Gratter les graines et les ajouter également.
Fouetter à grande vitesse et ajouter le jaune d’œuf.
Ajouter le mélange farine, maïzena et levure.
Fouetter à petite vitesse en racler souvent des parois du bol.
Rassembler la pâte, la diviser en deux et la former en boudin.
Insérez le premier dans la presse à biscuits après avoir choisi le disque correspondant à la forme souhaitée.
Appuyer pour faire sortir un petit peu de pâte.
Préparer une plaque allant au four. Surtout ne pas la graisser !
Poser la presse à biscuits bien à plat contre la plaque et actionner le pistolet. Clac Clac Clac …
En fonction de la taille de la plaque, on obtient 2 douzaines de 25 biscuits par plaque.
Enfourner 12 ou 13 minutes.
Les biscuits doivent simplement dorer, le mieux est de surveiller le four sans quitter les biscuits des yeux !
Les biscuits sont très fragiles à la sortie du four.
Attendre 3 minutes, soulever les biscuits délicatement avec une spatule et les faire refroidir sur une grille.
Ils vont durcir en refroidissant.
Recommencer avec le 2ème boudin de pâte pour la deuxième fournée.
Il est bien sûr possible de remplacer la vanille par d’autres parfums (cannelle, anis, cardamome, etc)
