Délicieuses verrines aux spéculoos – Une autre recette

Les ingrédients :

Pour 6 verrines.
30 spéculoos
500 ml de lait
3 jaunes d’oeufs
3 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de poudre à flan « Mandarim »

+
20 cl de crème liquide entière
15 g de sucre glace

Comment faire :

Préparer la crème aux
spéculoos :
Porter sur le feu 400 ml de lait avec 15
biscuits spéculoos. Faire chauffer à feu doux.
Fouetter 3 jaunes d’oeufs avec 3 cuillères à
soupe de sucre. Dissoudre la poudre à flan dans 100 ml de lait froid et ajouter
le mélange œufs-sucre. Verser dans la casserole lorsque le lait est chaud et
les biscuits presque défaits, et porter à ébullition douce sans cesser de
remuer pendant 5 minutes.
Retirer du feu et mixer jusqu’à obtenir une
crème très lisse et soyeuse.

Laisser tiédir et placer
au frais jusqu’à ce qu’elle soit figée, puis fouetter de nouveau jusqu’à ce
qu’elle devienne une crème lisse.

(Je conseille de préparer cette étape la veille)

Monter la crème en
chantilly en ajoutant progressivement le sucre glace.
Mixer les biscuits en laissant quelques petits
morceaux pour la déco.

Disposer dans les verrines : 
1 couche de biscuits, 1 couche de chantilly, 1
couche de crème, puis répéter l’opération une fois. Décorer de spéculoos
émiettés.