Pavlova mangue et kiwi

Les ingrédients :

• 4 blancs d’œufs à température ambiante
• 100 g de sucre
• 100 g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 1 c. à s. de maïzena
• 10 gouttes de jus de citron

+

• 15 cl de crème liquide entière
• 1 c. à s. de sucre glace
• 1/2 gousse de vanille

+

• 2 kiwis
• 2 mangues

Comment faire :

Préchauffer le four à 100°
Fouetter les blancs avec la pincée de sel et le citron. Lorsqu’ils commencent à monter, ajouter les sucres et la maïzena tamisés, en pluie.
Sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, étaler un disque à la spatule puis dresser le tour avec une douille.
Enfourner 2 heures. Laisser refroidir sur une grille.
Éplucher les fruits. Couper une mange et les kiwis en petits carrés. Mixer la deuxième mangue pour obtenir un coulis. Le sucre à goût.
Monter la crème avec les graines de la vanille, ajouter le sucre progressivement.
Étaler la chantilly, déposer les morceaux de fruits et le coulis de mangue dessus. Servir sans attendre.