Pudim « Molotof »

Un véritable nuage qui fond immédiatement dans la bouche 😉

Les ingrédients :

Pour le caramel :

• 250 g de sucre
• 1/2 citron
• 15 cl d’eau chaude 

Pour le flan :

• 8 blancs d’œufs
• 8 cuillères à soupe de sucre
• Du beurre et du sucre pour le moule

Comment faire :

Préparer le caramel :

Dans une casserole, faire fondre le
sucre avec le jus d’un demi citron et 5 cl d’eau.

Lorsqu’il commence à avoir une couleur
ambrée, retirer du feu et ajouter 10 cl d’eau chaude.

Attention aux projections !! Remettre sur le feu et remuer sans cesse pendant quelques minutes. Laisser refroidir.

Préparer le flan :

Préchauffer le four à 180° en y plaçant un plateau d’eau dans lequel on posera le moule pour une cuisson en bain marie.
Fouetter très longtemps les blancs d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une meringue très ferme.
Enduire le moule de beurre et de sucre.
À l’aide d’une spatule ou une cuillère, déposer la meringue dans le moule, par petites quantités en tapotant le moule contre le plan de travail afin d’enlever les bulles.
Poser le moule dans le plateau d’eau et laisser cuire 18 minutes sans ouvrir la porte du four. Laisser refroidir dans le four éteint.
Servir et arroser de caramel, ou, éventuellement, de crème anglaise.