Entremets Tiramisu

Les ingrédients : (pour un gâteau de 10 personnes, diviser par 2 pour un gâteau plus petit)

• 25 biscuits cuillère
• 500 g de mascarpone
• 8 œufs
• 200 g de sucre
• 10 cl d’Amaretto
• 4 feuilles de gélatine
• 20 cl de café fort
• Cacao sans sucre en poudre

Comment faire :

Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide.

Séparer les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le
mélange blanchisse.

Faire chauffer l’Amaretto et y faire fondre la gélatine
essorée. Verser sur les jaunes/sucre.

Ajouter le mascarpone.

Monter les blancs en neige avec le reste du sucre, les
incorporer délicatement à la crème mascarpone.

Poser un cercle à pâtisserie dans un plat, ou utiliser un
moule à charnière (24 cm)

Tapisser le fond de biscuits cuillère passés rapidement dans
le café. Les écraser un peu en tassant bien pour combler les trous.

Verser délicatement  1/3
de crème mascarpone, remettre une couche de biscuits trempés dans le café.
Recouvrir de crème.

Recommencer l’opération et terminer par une couche de crème.

Décorer selon les goûts (ici
des amandes légèrement grillées et du cacao saupoudré)