Gâteau aux amandes

Les ingrédients :

• 100 g d’amandes en poudre
• 3 œufs
• 125 g de beurre pommade
• 150 g de sucre
• 40 g de farine
• 1 bouchon de rhum
• 1 poignée d’amandes effilées

Comment faire :

Préchauffer
le four à 180°C.

Beurrer un
moule à charnière de 18 ou 20 cm.

Fouetter  le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange ressemble à une crème claire. Ajouter les amandes et incorporer les œufs un par un en fouettant entre chaque ajout. Ajouter la farine et le rhum.
Verser la pâte dans le moule et saupoudrer la surface d’une généreuse couche d’amandes effilées.

Enfourner 40
minutes en surveillant la cuisson ! Poser une feuille de papier aluminium
quand le dessus est assez coloré en poursuivant la cuisson jusqu’à ce qu’un pic
à brochette ou la lame d’un couteau ressorte sèche.

Démouler sur
une grille. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.